Nous proposons dans cet article une méthode de construction et de peuplement automatique de structures hiérarchiques de concepts. Nous nous sommes particulièrement intéressés à la construction d'une structure hiérarchique de services proposés dans des hôtels à partir d'un jeu de données d'une application de e-tourisme. L'objectif est d'associer à chaque service un concept permettant une représentation commune de tous les services. Nos expérimentations sont effectuées à partir des ressources issues de partenaires spécialisés dans la réservation d'hôtels en ligne dont dispose la société Addictrip. La mise en place d'une structure conceptuelle est essentielle pour ces partenaires qui utilisent chacun leurs propres terminologies de description de services d'hôtels. En effet cela permet d'obtenir un espace de représentation commun afin de rendre comparable n'importe quel service provenant de ressources différentes. Notre approche se fonde sur la proximité littérale de termes contenus dans les services en présentant une mesure de proximité à base de n-grammes de caractères. Les résultats obtenus lors de nos expérimentations montrent la qualité de l'approche présentée et ses limites.